Zabpelyhes, tojásos omlet - avagy mit is egyek ha IR-es vagyok

    Néha van az úgy, hogy a reggeli szokásos kenyér, feltét, zöldség kombináció kicsit uncsi. Jó lenne valami más. Sokan, naaaagyon sokan esküsznek a reggeli zabpehelyre. De azon túl, hogy én nem szeretem reggel éhgyomorra az édes ízt, a zabpehellyel sem voltam igazán jóba. De ezen tudatosan dolgozok, hogy javuljon a kapcsolatunk és szerintem sokat haladtam ez ügyben. :)

    Szóval a reggeli, valahol egyszer megakadt a szemem egy félmondaton, miszerint tojásba keverve is lehetne enni.

Végig gondoltam, kevertem, kavartam, számolgattam és megszületett a reggelim, ha kicsit kiegészítjük, megtoldjuk, vacsorának is tökéletes.

Zabpelyhes tojáslepény

   30g zabpehely

   50 ml víz

   2 tojás

   só, fűszer

Kimérem a zabpelyhet, sót, fűszert egy keverőtálba, az 50 ml vizet felforrósítom és ráöntöm, összekeverem.

Előkészítem az edényt amiben sütni fogom (én most kipróbáltam a gofri sütőt), elővettem a tojásokat, sajtot reszeltem egy kicsit.

A picit pihentetett zabpehelyre ráütöttem a két tojást, összekevertem és sütöttem.

A tányéromon kapott két teáskanál tejfölt, egy kis reszeltsajtot. Sok zöldséggel, salátával nagyon finom, laktató.

Én most paradicsomot és paradicsomlét választottam hozzá.

A paradicsomlével együtt a ch tartalma majdnem 30g

Cicáim útra készen...

Nagyon kedves felkérésnek teszek eleget szombaton, október 1-én ellátogatunk Halásztelekre a Mesenapokra. Szuper programok, vásári forgatag és mi is ott leszünk kistáskákkal, nagytáskákkal egyebekkel. A remek őszi idő megrendelve ;)

Meggyes-epres clafoutis, avagy mit is egyek ha IR-es vagyok

Sokszor bajban vagyok az ebéd szénhidrát mennyiségével. Mert egyik esetben az összetevők miatt könnyen túllépem a keretet, ha leegyszerüsítem husi+köret+saláta kombinációra, akkor gyakran alatta maradok.

Így jött az ötlet, átvariáltam a kedvenc gyümölcsös francia tejes lepényemet és tökéletes ebéd utáni deszert vált belőle. Sőt, ha hagy a család egy szeletkét, akkor uzsonnára is szuper.

Meggyes-epres clafoutis

* 700g gyümölcs (meggy, cseresznye, sárgabarack, szilva, eper, szeder bármelyik jó hozzá, akár keverve is)

* 125g liszt: - 60g zabliszt

                      - 65g teljeskiörlésű búzaliszt

* 13g 1:4 dia-wellness cukorhelyettesítő

* 3 tojás

* 2 teáskanál vanília esszencia

* 300 ml tej: - 150 ml laktozmentes tej

                       - 150 ml mandula tej

kevés vaj a tál kivajazásához

A sütőt melegítsük elő 180 fokra. Vajazzunk ki egy lapos (fajansz, kerámia vagy üveg) tálat és szorjuk bele a lecsöpögtetett gyümölcsöt. A lisztet és a cukrot egy nagy tálban keverjük össze. Egy másik edényben verjük fel a tojást, adjuk hozzá a vaniliát és a tejet és keverjük össze. Lassan öntsük a tejes keveréket a lisztre és keverjük össze. Majd öntsük a gyümölcsre.

Süssük 30-35 percig vagy tűprobáig.

A clafoutis egy francia eredetű tejes pite. Kevés liszttartalma miatt egészséges édesség. Langyosan tálaljuk, melegen nehezen szeletelhető.

Az egesz tál ch tartalma kb 150-160g, gyümölcstől függő.

Én 8 felé szoktam vágni, így 1 szelet ch tartalma 18-20g. Tökéletes ebéd kiegészítés vagy teával/kávéval uzsonnára.

Újra cicák a porondon

Az őszi rendezvények folytatódnak és arra gondoltam rég készültek cicás neszesszerek. Így néhány igazi csajos, vagány macskuszt kerekítettem. A jövő hétvégén a Halásztelki Mesenapokra jönnek velem.

Túrós-sajtos mini muffin, avagy mit is egyek ha IR-es vagyok

    Most, hogy elindult az ősz a mi életünk is - a többi gyermekes családéval együtt -  visszaterelődött a megszokott kerékvágásba. Vége a táboroknak, nyaralásoknak, nagymamázásoknak, mindenki itthon van, elindult a mókuskerék. Újra mind a négyünk élelmezéséről kell gondoskodni, megoldani.
    Hosszú évek óta az étkezésünket az egészséges irányba terelem, ha lehetséges ne legyen mű, ne legyen előre feldolgozott, ne legyen tartósítószer, stb. Az utóbi években újabb kritérium is felkerült a listára, ne tartalmazzon szóját, legyen laktózmentes, ha lehet legyen gluténmentes. És nyár elején tovább szűkült a kör, nagyon pontosan kimért keretek közé szorult az étkezésem. Grammra kimér - számol - szorozgat - órát figyel - étkezik - és 3 óra múlva, és 3 óra múlva és...éééés újra kezdődik előről az egész következő nap is. És ugye még mindig a család...ne kelljen kétfelé, háromfelé főzni, legyen ízletes, legyen kiszámolható...így nyúltam vissza a családi kedvencekhez, átalakítva. Fő szempontként szem előtt tartva, hogy számolható, az 5 kötelező étkezésbe beilleszthető és egy családként örömmel tudjunk az asztalhoz ülni és együtt örömmel étkezni.

Évek óta afféle Jolly Joker nálunk a túrós, mini muffin. Szószokkal, mustárral, ketchuppel vagy natur joghurttal kedvelt vacsora.

       4 db tojás
       125g vaj vagy margarin, kókuszzsír vagy olivaolaj
       250g túró
       150g tejföl
       1 pohár natur joghurt (175g)
       100g reszelt sajt (pl. trapista)
       1 púpos teáskanál só
       1 cs. sütőpor
       300g liszt: - 60g rizsliszt
                       - 120g zabliszt
                       - 120g teljeskiörlésű liszt
A hozzávalókat sorjában teszem az edénybe és egy kicsit átkeverem mindig.
A végén egy korty citromlé és egy kevés viz kerül hozzá a megfelelő állag kedvéért.
A végén a masszát formákba kanalazom és 180-200 fokon 15-20 percig sütöm.

A teljes mennyiség 205g ch és 83 mini gombócka készült, melynek darabjában 2.5g ch van. A napi 5 étkezésből mind az ötben felhasználható, könnyen kiszámolható.